2021年，椰子及周边产品如雨后春笋般涌现。生椰拿铁、椰奶、椰子蛋、椰子蛋糕等椰子制品受到消费者的青睐，许多主要椰子制品品牌获得融资。
数据显示，2021年天猫双11饮料赛道进入TOP在30个植物奶品牌中，主要椰子口味品牌占1/3以上，充分说明椰子渗透到各个细分品类。不仅椰子饮料赛道，整个椰子产品市场也迎来了繁荣。
2022年，椰风只增不减。今年4月，瑞幸咖啡宣布生椰拿铁销量超过1亿杯，新椰云拿铁上市一周销量超过495万杯。
艾媒体分析师认为，随着椰子拿铁、椰子奶茶、椰子火锅等一系列椰子味产品的普及，椰子需求仍将保持在较高水平。
椰子产品越来越受欢迎
今年8月，大众点评发布《2022年上海咖啡消费洞察》，报告称生椰拿铁成为2022年的代表性爆款，可见椰风正劲。
事实上，国内消费者对椰子并不陌生，两千多年前的《史记》中有椰子的记载。宋代诗人赵升之还以《椰子》为题写了一首诗落蒂累累进海航，枯皮犹吐绿芽长。金丝发裹乌龙脑，白兔脂凝碧玉浆。”
椰树全株作为一种重要的热带木本油作物，具有很高的经济价值。如椰子水，富含电解质，低糖，清凉解渴，是纯天然饮料。椰奶是制作椰丝、椰奶、椰奶等椰基饮料的重要原料。另外，椰壳可以做汤，新鲜的椰子水和椰肉也可以和鸡炖，做成椰子鸡火锅。
以椰子为原料加入咖啡和茶，确实与近年来众多饮料品牌的推波助澜有很大关系。《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示，椰子风味在所有风味饮料中增长最快，高达109%。
根据《2022中国饮料行业产品报告》，椰子在40个茶叶品牌中排名第一，比第二个草莓多108次；统计样本中有92个.5%的品牌都有新的椰子元素产品。
据不完全统计，自今年以来，瑞幸咖啡、星巴克、nowwa等咖啡品牌，喜茶，奈雪茶，coco等新茶品牌都推出了与椰子相关的新产品。
典型的抹茶，如瑞幸咖啡，好吃椰子，星巴克燕麦丝绒拿铁，Tims生椰冷萃，nowwa鸭屎香生椰奶茶，喜茶生椰拿铁，奈雪生椰多彩拿铁，coco生椰拿铁咖啡等。
热衷于各种椰子新产品，也是上述品牌的无奈选择。年轻消费者的注意力很短，茶叶品牌每年都需要不断创新来刺激他们，积累品牌印象，今年也是如此。
奈雪财务报告提到，该公司于2021年推出了105款新产品。瑞幸咖啡还在今年的第一季度报告中表示，本季共推出了34款新产品，几乎每三天推出一款新产品。据不完全统计，今年以来，西茶推出了20款新产品，奈雪茶的新饮料也达到了18款。即使在疫情期间，上述品牌也保持着稳定的新频率。
疫情期间供应链存在不确定性，使得相对成熟的椰子产品供应链进入更多品牌，在一定程度上推动了椰风的兴起。
今年4月，瑞幸咖啡正式宣布生椰拿铁卖出1亿杯，更多媒体称这款爆款产品挽救了瑞幸咖啡的业绩。从财务报告来看，这是真的。去年第二季度椰子拿铁推出后，卢金咖啡的收入显著增加，新椰子云拿铁在一定程度上增加了今年第二季度的收入。
瑞幸咖啡早些时候宣布，首发日椰云拿铁单店销量超过130杯，上市一周单品销量超过495万杯。更有传言瑞幸内部给椰云拿铁OKR1亿杯，就像生椰拿铁一样。”
椰子店爆发
椰子味席卷饮料轨道后，椰子店也随之兴起。
在小红书上搜索椰子店，可以看到超过2家W包括饮料、食物、蛋糕、椰子冻等。
以椰子为主要原料的专卖店开始大规模、批量地出现。事实上，这与2020年至2021年柠檬茶专卖店的蓬勃发展有共同之处。单一水果独立于一系列水果饮料菜单，形成以自身为核心的多系列产品。
另一个相似之处是，热气候、热爱茶的地区消费者似乎更愿意和接受新饮料。香水柠檬茶最初以广州、长沙等地为主要据点，到椰子专卖店，仍遵循同样的规则。
比如深圳品牌蔻驰椰子，据创始人郝欣介绍，蔻驰椰子目前有20家直营店，月平均营业额40万 。业务最好的店铺毗邻头部茶叶品牌，营业额近百万，平均回购率超过30%，会员回购率达到60%。
长沙品牌带壳超级椰子水，今年5月在长沙五一广场开了第一家店。产品只延伸椰子，客户单价在15-25元之间，月营业额近30万。6月，长沙10家带壳店齐开(另外10家店正在筹备中)，在当地引起了一定的关注。
椰子饮料也引起了许多投资机构的关注。据不完全统计，自2021年以来，椰子相关融资已超过10笔。例如，蔻驰椰子去年连续两轮获得数千万融资；椰子满满获得数千万人民币Pre-A轮融资，可以满分完成数千万元Pre-A轮融资，由一三资本牵头，梅花风险投资和真正的基金跟进。
此外，上市公司也积极布局。椰子堂在全国开设了30多家门店，获得了餐饮连锁集团99美分的注资。除了资金，它还得到了客流、管理经验和供应链的支持。
椰子赛道在巨大的消费者需求下充满想象力。
椰子的想象空间
生椰子饮料的流行再次得到证实，产品迭代和创新是咖啡和茶品牌吸引客流的主要竞争力。
椰子属于四季水果，每年7月至8月是高产季，9月至次年1月是第二季，2月至6月是产量最低的季节，但可以全年购买，而不是季节性水果。与桑椹、黄皮等小众水果相比，椰子产量更大，供应时间更长。
然而，目前中国椰子市场的供应非常依赖进口，这使得椰子需求的突然激增背后有一些担忧。
根据中国研究院《2020-2025年中国椰汁行业深入研究及投资前景预测研究报告》.加工需求15亿，加工需求1.在越南、印尼、菲律宾等国家进口5亿个椰子，加工需求缺口较大。
椰树集团董事长赵波此前也表示，椰树集团每年需要消耗2亿到2亿椰子.从东南亚东南亚国家进口的椰子占90%-95%。
《区域综合经济伙伴关系协定》于2022年1月1日正式生效（RCEP），东南亚椰子相关产品免征关税。许多以椰子加工为主的国内企业可以直接在东南亚租用当地土地种植和栽培椰子，采摘后可以直接供国内使用。
为确保椰奶全年供应优质，瑞幸椰奶供应商菲诺参与了泰国丹沙朵、越南槟榔屿、海南等地3.8万亩椰林的管理。东南亚新品牌蔻蔻椰也拥有近8000亩合作椰园，据透露，蔻蔻椰的工厂产能同时满足100家门店的供应。
企业承包椰林的另一外，企业承包椰林的另一大优势是可以制定统一的原料标准。一般来说，椰子成熟后有28天的黄金采摘期，每天都会改变椰子肉的厚度和果实中的液体糖。为了保证椰子的质量，有必要严格控制采摘和运输时间。
统一相关标准后，原本主要做To B菲诺在C端做生意的可能性更大。菲诺已与全国13w 咖啡、茶店达成合作。截至2022年2月，销售的菲诺厚椰奶产品累计可生产20.6亿杯生椰拿铁。
根据九谦中台的数据，菲诺电商销售数据在2021年第三季度超过了行业龙头椰树集团，并保持了较高的增长率；去年全年GMV椰树集团8200万元，高达9700万元。根据菲诺京东旗舰店的数据，菲诺厚椰奶1L在京东饮料榜上排名第25位，已经获得了20多万条评价。
除了菲诺这样的供应链企业，很多原本面向消费者的C端企业也通过椰风大幅上涨。
海南椰树集团作为“中国饮料十强”，主导产品就是天然椰汁。今年1月29日，椰树集团发布《开门红报喜》，其中提到2021年椰树销量同比增长16.比2019年增长782%.两年平均增长率为71%.26%。
2021年上市的快乐家，过去几年超过一半的收入来自椰子饮料，最新别在2021年为公司贡献了7笔收入.91亿元，占总收入53.70%同比增长38.53%。
去年10月，网红椰子水品牌Vita Coco在纳斯达克上市。招股说明书显示，该公司是美国领先的椰子水品牌，在美国的市场份额高达46%，而第二名的市场份额仅为10%。今年上半年，Vita Coco营收2.毛利率高达221亿美元.58%。
今年2月，专注于椰子汁食品加工26年的春季食品推出了春季椰子汁系列新产品；5月，汇源果汁推出新产品鲜卡鲜榨椰奶；8月，熊猫奶推出了一款椰子达厚椰奶，用鲜椰子生榨，加入原生椰子水和鲜椰子肉…
随着更多品牌的进入和消费者对椰子饮料认知的提高，椰子引力带来更多的可能性。
